Dans les années 1960, avec la relance de l’économie grâce aux campagnes de pêche au thon dans les eaux sénégalaises et à la sardine au large de la Mauritanie, le port abrite plus de cent bateaux, mille deux cents marins et une quinzaine de conserveries. En l’absence d’infrastructure de stockage, le Syndicat des pêcheurs et conserveries sollicite auprès de la Chambre de commerce la création d’un entrepôt frigorifique capable de conserver 1200 tonnes de poissons.
En 1964, Pierre Prunet, architecte en chef des monuments historiques, propose un bâtiment en rupture avec l’architecture locale. Moderne et fonctionnel, l’édifice exprime les contraintes du programme avec la présence d’un pan de toit incliné servant à abriter un monte-charge, desservant six chambres de congélation. En 1979, le bâtiment est réaménagé pour accueillir la criée de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure.